对于餐厨垃圾无害化和资源化处置，上海市身先士卒闯出了特色道路。在源头上，通过推进垃圾分类助力餐厨垃圾精准收运；在技术上，创新和采用先进工艺实现变废为宝；在重点上，锁定废弃油脂，取得了亮眼成绩。

　　餐厨垃圾目前在生活垃圾处置领域算得上棘手的一员，一方面是较难分离，另一方面是资源化水平仍然不高。但是，餐厨垃圾已经是经过实践证明，可以尽数变废为宝的废弃物。

　　为了避免大量餐厨垃圾带来的环境污染，并且利用好这种“放错了位置的资源”，全国各地都开始强化监管，为餐厨垃圾打通产品化输出渠道。

　　上海，作为现代化大都市，在餐厨垃圾资源化推进方面，率先起到了示范作用。

　　首先是抓源头。生活垃圾处置想要做到精准精确，前端分类显得很重要。能够将餐厨垃圾与其它垃圾分割开来，会大幅提高末端处置效率，也能更大程度保障餐厨垃圾资源化比例。因此，上海市在这一环节就部署了多项措施。

　　按照《上海市促进生活垃圾分类减量办法》，各单位需要按规定设置分类收集容器。而且，垃圾收运过程中，发现混装现象问责管理责任人。除了行政罚款之外，垃圾分类执法还将检查各大公共机构和公共场所，视情节落实实施惩戒。

　　按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，餐厨垃圾的收集、转运以及处置都将被纳入监管范围内。除了市绿化市容局外，其它有关部门也要协同做好配合工作。办法还鼓励餐厨垃圾资源化利用，对各环节和奖惩规定作出了细化要求。

　　其次是抓技术。餐厨垃圾处置，尤其是想要变废为宝，涉及到了技术不仅要有效，还要在处理环节中不产生二次污染。无论是干燥设备、油水分离设备、厌氧发酵设备，还是微生物处理设备、有机肥转化设备等，都需要成熟的工艺路线。

　　相较而言，上海市在餐厨垃圾资源化技术创新和装备更迭方面占据了颇大的优势。地理位置绝佳，人才队伍庞大，科研力量雄厚，社会资本齐聚，在政策大力支持下，上海餐厨废弃物资源化利用产业化进程开启了加速度。

　　不久前，上海市闵行区透露称，当地每天产生的差不多150吨餐厨垃圾，现在已经基本完成了无害化和资源化消纳。而这得益于高温好氧发酵技术，最终餐厨垃圾会变成土壤调节剂，用以改善土壤质量。

　　再者是抓重点。作为餐厨垃圾列表中重中之重的选项，废弃油脂的处置方式是最令人关注的。“地沟油”的威胁让更多人意识到，管好餐厨垃圾很重要的一点就是管好废弃油脂。后者并非完全无法利用，只是对工艺的要求比较高。

　　在这一点上，2018年4月9日召开的上海市政府常务会议已经明确指出，要加快推进废弃油脂全收集和再利用。这与上海市近年来的举措是无缝衔接的，其中，生物柴油的推广，就是最好的例子。

　　截至目前，上海市两个中石化加油站开放供应B5生物柴油，是全国首个餐厨废弃油脂制生物柴油进入成品油终端销售市场案例。观察数据显示，B5生物柴油的使用能够削减重金属和细颗粒物等排放，并且大幅净化氮氧化物。